采茶

近日，我縣名優(yōu)茶葉品種——鄭宅茶被評(píng)為省級(jí)老字號(hào)，鄭宅茶制作技藝傳承人鄭明雄入選第六批省級(jí)非遺傳承人。當(dāng)前正值鄭宅茶春茶采摘季，記者走進(jìn)其主產(chǎn)地園莊鎮(zhèn)楓林村，探訪這一傳承千年的非遺技藝。

鄭宅茶種植始于隋代，唐宋期間已成為貢品。為確保茶葉完整度與鮮爽口感，楓林村至今仍堅(jiān)持純手工采摘茶葉，傳統(tǒng)制茶工藝一代代流傳下來，成為寶貴的文化遺產(chǎn)。現(xiàn)在，“仙游鄭宅茶”已是國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品，茶產(chǎn)業(yè)不斷向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)化、品牌化發(fā)展。這片“金葉子”從最初“一片葉子”到如今“一方產(chǎn)業(yè)”，承載著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新希望。

走進(jìn)鄭宅茶制作工坊內(nèi)，茶園負(fù)責(zé)人鄭明雄正帶著徒弟制茶。他說：“制茶是一門慢功夫，要用心去感受茶葉的變化，用雙手去呵護(hù)每一片茶葉。”

鄭宅茶制作分為多個(gè)步驟。如采青要做到早采、嫩采、勤采、凈采；晾青以日光萎凋（曬青）為主，陰雨天給予加溫萎凋；搖青是在等機(jī)械力作用下，形成“綠心紅邊”；殺青為了逸散青氣，使葉質(zhì)變軟，便于揉捻；包揉讓茶胚卷曲成條；最后進(jìn)行烘干定型。

品牌是提升茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的有效法寶。目前，鄭宅茶種植面積約4萬平方米，以老樹為主，年產(chǎn)量近4000公斤。園莊鎮(zhèn)黨委政府積極在政策上對(duì)鄭宅茶予以傾斜，為楓林村申報(bào)省級(jí)“一村一品”專業(yè)村，邀請(qǐng)茶葉專家完善鄭宅茶的標(biāo)準(zhǔn)種植和生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，積極打造品牌推廣市場(chǎng)。下一步，當(dāng)?shù)剡€將重點(diǎn)發(fā)揮鄭宅茶的千年貢茶傳統(tǒng)技藝、精湛制茶技術(shù)人才、厚重茶文化歷史等優(yōu)勢(shì)資源，形成以“貢茶”產(chǎn)品為核心的研發(fā)、精深加工、電商服務(wù)、貢茶衍生品等一系列的產(chǎn)業(yè)集群。