今日“立秋”。雖說“立秋之日涼風(fēng)至”，但南方很多地區(qū)依然艷陽(yáng)高照。雖未涼風(fēng)習(xí)習(xí)，但晝夜溫差開始拉開。一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，順應(yīng)自然規(guī)律，秋收冬藏，秋季開始要注意收斂了，可以增加一些酸性酸味食物來斂陽(yáng)。

“立秋”時(shí)才八月初，養(yǎng)生方面仍需以清熱潤(rùn)燥，健脾運(yùn)脾為主，為中晚秋及冬季進(jìn)補(bǔ)調(diào)理做好基礎(chǔ)，不要過早滋膩使脾胃運(yùn)化受阻。

可取西洋參3克、烏梅1粒、雪梨1個(gè)、瘦肉100克、姜2片（1人量）。將雪梨洗凈、切塊、削核。藥材沖洗。瘦肉洗凈、切塊、飛水。燉盅內(nèi)加入所有材料，加入清水9分滿，燉約1小時(shí)，加適量食鹽調(diào)味即可。

西洋參味甘微苦、性涼，功能補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火生津。烏梅性平、味酸澀，功效方面正如《本草逢源》謂之：“烏梅酸收、益精開胃、能斂肺澀腸、止嘔斂汗、定喘安蛔”。

用烏梅配西洋參，既能加強(qiáng)養(yǎng)陰生津的功效，以清夏末之余熱，又不會(huì)損傷津液，亦能起收斂之功（夏季陽(yáng)氣向外向上浮越，入秋后需逐步將陽(yáng)氣向下向內(nèi)斂藏）。雪梨味甘、性涼，具有清熱生津、潤(rùn)肺化痰止咳，立秋后逐漸步入秋季，秋季以燥為當(dāng)令，容易傷津，出現(xiàn)干咳、皮膚干燥等情況，用雪梨配西洋參以潤(rùn)肺降火、生津潤(rùn)燥。整個(gè)湯以清熱生津收斂為主，不但可作為氣陰不足者的保健湯水，也是立秋的節(jié)令推薦湯水。