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春節臨近，賴店鎮潘硎村的芋頭也已經到了口感最佳的時節并大量上市，成了莆仙人“年貨節”的又一選擇。

潘硎村地處賴店鎮東北部，海拔最高825米，因其獨特的氣溫、土壤條件，南宋時從馬來西亞成功引種檳榔芋,呈菠蘿型，色黃，單個最重可達1.5公斤，潘硎芋頭煮熟后香氣誘人，口感松軟香滑，深受人們喜愛。

村民告訴記者，為了保證芋頭口感“從一而終”，種植芋頭的田地都是隔年一種，與水稻交錯種植。潘硎芋頭從農歷二月開始種植，到了農歷八月份，就可以陸續收成，農歷十月份就可大量上市。現在香芋收完水，口感更香、更酥軟，并且易儲存。

村民陳明達告訴記者，香芋收成季，外面的收購商就會到村里進行集中收購，也通過口口相傳，以及微信等網絡渠道，讓潘硎芋頭走往天南海北的莆仙人的餐桌。2009年，村里注冊了“潘硎”香芋商標，并推出禮盒裝，成功將香芋市場擴展到廈門、北京、上海、浙江等地。

潘硎村面積不大，耕地面積不到400畝。為此，該村積極引導群眾擴大種植芋頭增收。芋頭每畝產量約1000公斤，每公斤售價10-12元，使村民收入有了明顯的提高。

田間的芋頭，一窩里有芋母，也有大大小小的小芋頭，象征人丁興旺，團團圓圓。在莆田民間，香芋的“芋”字，因方言發音與“熬”字諧音，有了“熬一熬，一年就過了”的俗語，寓意人們對未來美好生活的期盼。莆仙人逢年過節素愛食芋頭，表達對美好生活的追求。芋頭可做菜，煮、炒、蒸皆宜，亦可充饑。芋頭菜飯，拔絲芋頭，芋頭蒸排骨，芋頭煨白菜……小小的芋頭能變化出許多菜譜，十分受莆仙人喜愛。