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美國科學促進會官網近日報道，由美國責任醫療醫師委員會臨床研究部門進行的一項梳理分析發現，有4種飲食方式可以有效降低膽固醇，分別是：每天食用42克堅果；每天從豆制品或豆類（如黃豆、豌豆、鷹嘴豆或扁豆）中攝取50克植物蛋白質；每天從燕麥、大麥、車前草、茄子、秋葵、蘋果、桔子或漿果中攝取20克黏性可溶性膳食纖維；每天從膳食補充劑或富含植物甾醇的產品中攝取2克植物甾醇。采用這些飲食模式的人，低密度脂蛋白膽固醇含量可降低17%，10年內的冠心病風險可降低13%。

這一研究中提到的飲食模式和植物性食物組合，值得我們生活中借鑒和推廣。我國也有類似的大規模人群調查表明，不良飲食習慣和不合理的膳食結構與心血管疾病的發生密切相關，平素喜食高膽固醇食物者，冠心病發病率明顯升高。

植物性食物是指以植物的種子、果實或組織部分為原料，直接或加工以后為人類提供能量或物質來源的食物，含有豐富的膳食纖維、維生素和“植物化學成分”，是動物性食物中所欠缺的。大量流行病學調查及臨床研究表明，植物性飲食可以降低膽固醇水平，改善血壓，降低冠心病、糖尿病的發病率。

基于現代營養學數據，合理的飲食應以植物性食物為主，輔以適量動物性食物。現實中，很多人飲食中動物性食物比例過高，建議調整飲食結構，把植物性食物增加到食物總量的2/3以上，以預防冠心病的發生。

據人民網