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過年的“紅鼻翁”
2017-01-18 14:49:21??來源：仙游今報 責任編輯：林婧晶
對于大番鴨，記憶中并不陌生。七十年代末，生活在農村的小孩，最經常做的事就是“釣青蛙”。放學一回家，把書包掛在土墻的竹釘上，便立奔墻角拿上釣青蛙的工具直奔田間地頭，這些工具一般是：一支系著一條一米多長的小繩子的小竹支，一個用鐵環和白色塑料布做成的袋子。出發之前還要找一塊背陰潮濕的挖幾條蚯吲當誘餌。那時候農村人家并不富裕，吃不起豬肉，只花了很少的錢養一些番鴨。當時谷物都很欠缺，更談不上有殘羹剩飯，田里的青蛙自然成了番鴨們最奢侈的美餐了。那時孩子們攀比的是自家的鴨子長得快，誰家的鴨子啥時長毛啥時長翅了。 鴨子養了三四月之后就成年了，成年的番鴨子鼻子紅紅的，也常被人叫做“紅鼻翁”。只要有重大節日，大人就“殺鴨子”慶祝或祭拜。這可是孩子們最期待的事，也是他們努力釣青蛙最好的回報。“殺鴨子”也是一家子最歡喜的時候，一家老小都會派上用場:劈柴的、燒水的、放鴨血的、拔鴨毛的。放鴨血是個技術活，鄰居嚇尾叔最厲害，一腳踩緊鴨爪子，一腳踩鴨翅膀，一手擰鴨脖子，一手一把剪刀，對準鴨血管子，一戳，血如泉涌，滿滿的一碗鴨血，鴨子就當場沒了氣。而功夫差的嚇歪好幾次讓鴨子給掙脫了，滿院子亂蹦亂跑，血灑得滿地都是。大人們都用本地話笑嚇歪“沒本事”，而孩子們卻樂得也跟著“半生不死”亂跳的鴨子起哄！ 鴨子殺完了，第一個享用的必須是宮廟里供奉的各路仙人。人們把鴨子的內臟去掉，把整只鴨子用水煮透，把鴨子染紅，背上馱著一塊煮成硬化的圓餅似的鴨血，上面還要插上一把刀，鴨嘴上還要叨著一個熟了的鴨心。放在一個大盒里，拿到村里的宮廟里祭拜，求神仙保佑五谷豐登、六畜興旺、財丁貴齊發。謝拜了神仙之后，才把鴨子切成小塊放在一個專用的陶制火爐里慢火燜燉，一兩個小時之后打開蓋子，香氣四溢，還沒嘗到鴨肉，口水已流了一地。 這天晚上是要煮干飯的，這白米干飯和番鴨肉是絕配，一暈一素的最佳互補。一家人都圍在一張八仙桌上，干飯每人一碗早已滿上，待一大盆子的熱氣滾滾鴨肉端上來時，奶奶會把我買回來的地瓜酒灑在上面，然后用勺子拌了幾個，這醮酒的鴨湯味道聞著都特別的香，這時奶奶如戰場上的指揮員大聲吆喝道：“饞貓們可以吃啦！”我們兄妹姐妹們就會一哄而上，風卷殘葉似的不到半個時辰，那只八九斤重的番鴨就全在我們的肚子里了。第二天早上起床打起的嗝也還有鴨肉的余香，剛吃過“紅鼻翁”的前幾天感覺精神超爽，身子特棒，有時連走路都與平時不同，昂首挺胸的有勁，與小朋友打架的時候雄糾糾的，一句“我昨晚剛吃完‘紅鼻翁’”，就會使對方膽怯而不敢戀戰。對方如果打輸了會丟下一句“過幾天等我也吃了‘紅鼻翁’再和你打”，可見吃了‘紅鼻翁’后就是不一樣。接下來的這一周是不讓吃蔬菜和水果的，怕沖掉了鴨肉的滋補氣。 最后一只鴨子總是留在大年夜里粉墨登場的。那算是大年夜最奢侈的一道湯了。來年春天，家家戶戶還會從鴨販子那里再購鴨苗，孩子們自然重復著“釣青蛙”的趣事。 家養鴨子有時并不會都是一帆風順的。有一年出現瘟疫，全村的鴨子在一夜之間全部死去，這一整年村里大人的臉上寫滿了憂傷，孩子們更無心歡笑。天災躲不過，可是有時人禍更可氣，不知從什么時候開始，每隔一段時間，村里就會出偷鴨賊，偶失一兩只人家還能咬著牙挺住，有時一家子養的鴨會被一窩端了，這讓人家什么度過這一年啊！ 從學校畢業之后，走上工作崗位，在城鎮生活，盡管不再養鴨，可是鄉下的大嫂，妻子的娘家人，也常不時地送來鴨子。由于生活水平的提高，鴨肉倒也不金貴了，有時一只鴨子至少得分幾次才能吃完。但對于鄉下人傳統來說，逢年過節，人情往來，送一只家養的鴨子是最有誠意的禮節，你可不能拒絕，拒下去親情就疏遠了。 今年過節不收禮，收禮還收“紅鼻翁”。 |
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